!
Рассылка RSS

11 октября 2017

Не всё так просто или особенности работы официантов!

Все и всем. | Комментарии (0)

В мире есть масса профессий, которые считаются мало ответственными, несерьёзными, и вообще, не требующие навыков и умений. Одной из такой профессией считается - работа официанта. Однако, не всё так просто как кажется.

Конечно, если речь вести о дешёвой забегаловки или закусочной, тогда — да. Там не официанты, а подносчики еды. Но мы сейчас не о них.

Не всё так просто или особенности работы официантов!


Если, в некотором смысле, кухню можно называть сердцем ресторана, то его лицо это, несомненно, официант. Ресторанный бизнес - штука довольно тонкая, и каждый его работник, как ни в какой другой сфере услуг, должен быть в известной степени артистом своего дела.

Но, тем не менее, определенные правила сотрудники заведений обязаны неукоснительно соблюдать.

Каждому понятно, что обслуживание в ресторане играет важную роль в привлечении посетителей и превращении их в преданных клиентов.

Каждый официант должен четко понимать, что он – работник ресторана, подчиненный администратору и на него распространяются все требования и порядки, которые установлены в данном заведении общественного питания.

Многим официантам приходится неоднократно напоминать, что бар и его стойка – это место для посетителей, а не рабочее место обслуживающего персонала в зале.

Ни при каких обстоятельствах официант не имеет права приступить к работе, если его форма не имеет идеального состояния, точно так же, как и прическа, маникюр и другие детали.

Свой рабочий день официант начинает с выяснения соответствия меню, имеющимся на кухне блюдами и напитками в баре.
В течение смены ему следует следить за возможными в ассортименте изменениями.

С начала рабочего дня и в его продолжении официант должен внимательно следить за сервировкой столов, своевременно убирая грязную посуду и выставляя чистую.

Столы должны находиться в чистоте и порядке. Во время всей смены официант должен четко исполнять свою главную задачу по встрече гостей и размещению их за столиками, с учетом пожеланий клиента.

Отдельная тема, выездной корпоратив или банкет в офисе. Тогда, официант- это уже при командированное лицо. Должен выполнять не только те правила своего заведения, которое описаны выше. Но и правила той корпорации, где он обслуживает мероприятие. И здесь, помимо прочих обязанностей и наличия заказанных блюд, еще добавляется знание подарков, необычных конфет, тортов и прочего, что презентуется от лица заказчиков.

Нужно так же изучить, что кому, когда и в какое время преподносить или дарить, и в какой форме это должно выглядеть.

Как видим, всё не так просто. И здесь нужен опыт, внимание, хорошая память, и конечно же безупречные манеры.

  • Как должен себя вести руководитель?
  • Венгерский ресторан «Фигльмюллер» в Вене
  • Актуальный вопрос современности: Нужен ли компаньон для бизнеса?
  •  (голосов: 0)
    Комментарии (0)